In Mareuil-sur-Aÿ, nahe Épernay, schlägt das Herz eines der feinsten Champagnerhäuser Frankreichs: Billecart-Salmon. Seit über 200 Jahren wird das Familienunternehmen von Generation zu Generation weitergeführt – aktuell von Mathieu Roland-Billecart, der die siebte Generation repräsentiert. Die Philosophie des Hauses ist klar: Eleganz vor Opulenz, Präzision vor Lautstärke.

Besonders berühmt ist Billecart-Salmon für seinen Brut Rosé – ein zartfarbener, feinperliger Champagner, der weltweit als Maßstab für Rosé-Champagner gilt. Die Trauben stammen aus besten Lagen der Côte des Blancs, Vallée de la Marne und Montagne de Reims, wobei jede Parzelle separat vinifiziert wird, um die Charakteristik des Terroirs zu bewahren.

Im Keller setzt das Haus auf eine Kombination aus Edelstahl und Holz, wobei die Weine durch lange Hefelagerung an Komplexität gewinnen. Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle: Der Verzicht auf Herbizide, die Förderung der Biodiversität und die Rückbesinnung auf traditionelle Methoden wie Pferdepflug und Fassausbau zeigen, dass Billecart-Salmon nicht nur Vergangenheit bewahrt, sondern Zukunft gestaltet.

Ein Champagnerhaus, das mit leiser Raffinesse große Emotionen weckt – ideal für besondere Momente und anspruchsvolle Genießer.